Fleksitarijanci se prehranjujejo kot vegetarijanci, le da k prehrani dodajo tudi majhne količine mesa.
Beseda fleksitarijanec označuje posameznika, ki združuje vegetarijanstvo in fleksibilnost pri prehrani z majhnimi količinami mesa.
Ljudje se za način prehranjevanja, ki ne dovoljuje hrane živalskega izvora, odločajo iz različnih razlogov. Kljub odločitvi, pa nekateri vegetarijanci še vedno čutijo željo po 'prepovedani' hrani, denimo po ribah ali pa pršutu in si privoščijo kakšen greh.
Fleksitarijanstvo je nastalo v ZDA pred več kot desetimi leti in združuje dve besedi, vegetarijanstvo in fleksibilnost. Že izraza pojasnita, da gre za fleksibilno oziroma prirejeno vegetarijanstvo.
Avtorica prve knjige o novi obliki prehranjevanja je bila Dawn Jackson Blatner.
Osnovna ideja fleksitarijanske prehrane temelji na dejstvu, da se mesu ni potrebno popolnoma odreči, da bi izkoristili vse pozitivne učinke vegetarijanstva. Fleksitarijanski način prehranjevanja pa lahko služi tudi kot dieta za izgubljanje odvečnih kilogramov, saj temelji na zdravi hrani z nizko energetsko vsebnostjo.